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正宗西班牙海鮮飯
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詳情介紹

材料:大蝦10只、青口10只、扇貝5只、魷魚一條、小雞腿4只、紅、黃彩椒各一個、洋蔥半個、番茄兩個、西班牙臘腸一根、大蒜5瓣、新鮮歐芹(干歐芹)適量、藏紅花一小撮、西班牙米(意大利米)200克、青豆適量。

調料:紅椒粉、黑胡椒、鹽、雞高湯適量。

做法:

正宗西班牙海鮮飯


1、 魷魚去掉身上的黑膜、內臟,清洗干凈,切成魷魚圈。

2、 大蝦洗凈,減去須子,去掉蝦背上的蝦線。

3、 扇貝去掉里面的內臟,清洗干凈,把扇貝肉取下。

4、 青口的殼用刷子刷干凈,去掉殼上像麻繩一樣的東西,清洗干凈備用。

正宗西班牙海鮮飯


5、 西班牙臘腸切片。

6、 番茄在背上劃十字刀,燙過熱水后,剝去皮,切成小塊。

7、 洋蔥、彩椒切碎。

8、 雞腿肉去骨,切丁。

9、 大蒜壓成蒜蓉。

10、 歐芹切碎。

11、 準備好西班牙米和藏紅花,買不到西班牙米可以用意大利燴飯的米。這些東西在大型超市里都可以買到。

正宗西班牙海鮮飯


12、 鍋中放入適量的橄欖油。

13、 先放入雞肉煎至變色,盛出備用。

14、 放入洋蔥碎翻炒。

15、 洋蔥炒至變軟,放入蒜蓉翻炒均勻。

正宗西班牙海鮮飯


16、 放入歐芹翻炒出香味。

17、 放入彩椒丁和番茄翻炒均勻。

18、 放入2小勺的紅椒粉翻炒均勻。

19、 倒入西班牙米和藏紅花翻炒。


正宗西班牙海鮮飯


20、 將米翻炒一分鐘,倒入適量的白葡萄酒繼續翻炒。

21、 待葡萄酒香味揮發,放入西班牙臘腸。

22、 倒入高湯,與菜齊平。

23、 倒入煎過的雞腿肉拌勻。


正宗西班牙海鮮飯

24、 開鍋后轉小火,期間不要翻動這一鍋。、

25、 待鍋中的湯汁快要收干,放入海鮮,海鮮怎么放都可以,就像我這樣可以隨意碼放。

26、 將青豆灑在表面。

27、 蓋上鍋蓋轉中大火煮8分鐘即可。出鍋前放入適量歐芹碎。


 
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